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Pâtes / Riz

Pâtes / Riz

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Paccheri

Les pâtes Mancini sont produites à partir de blé dur cultivé directement par l'entreprise.

La semoule et l'eau sont les seuls ingrédients. Mancini utilise des moules en bronze circulaires et fait sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C. Cela prend environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues.

Les Paccheri ont un diamètre de 30 mm et une longueur de 50 mm.

Leur temps de cuisson est compris entre 12 et 14 minutes.

Poids :  500g 

Ingrédients : Semoule de blé et eau

Origine : Italie

Prix 4,90 €

Bucatini

Les pâtes Mancini sont produites à partir de blé dur cultivé directement par l'entreprise. La semoule et l'eau sont les seuls ingrédients.

Mancini utilise des moules en bronze circulaires et fait sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C. Cela prend environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues.

Les Bucatini ont un diamètre de 2,9 mm avec un trou central de 0,8 mm et une longueur de 260 mm.

Leur temps de cuisson est compris entre 5 et 7 minutes.

Poids :  500g 

Ingrédients : Semoule de blé et eau

Origine : Italie

Prix 4,90 €

Tuffoli

Les pâtes Mancini sont produites à partir de blé dur cultivé directement par l'entreprise. La semoule et l'eau sont les seuls ingrédients.

Mancini utilise des moules en bronze circulaires et fait sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C. Cela prend environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues.

Les tuffoli ont un diamètre de 26,7 mm et une longueur de 40 mm.

Leur temps de cuisson est compris entre 10 et 12 minutes.

Poids :  500g 

Ingrédients : Semoule de blé et eau

Origine : Italie

Prix 4,90 €

Riz Noir Venere

Le riz noir est issu du croisement entre certaines variétés cultivées dans la Plaine du Pô et du “Riz des Empereurs“ qui, comme son nom l’indique, était cultivé pour la table de l’Empereur. Il est caractérisé par sa couleur « naturellement noire » due au péricarpe, la pellicule extérieure du grain, qui a la couleur de l’ébène.

Le riz noir Venere Nero est intégral : son procédé de traitement ne prévoit que le décorticage, c’est-à-dire l’élimination d’une seule partie des téguments, précisément de la balle, ce qui préserve les qualités nutritives mais aussi gustatives du riz.

Le riz noir Venere Nero est caractérisé par un arôme qui rappelle celui du pain qui vient de sortir du four. Il exige une cuisson longue (compter 40 à 45 minutes), il est donc préférable de le cuire à part. Passés quelques minutes à la poêle, les grains ne collent pas et s'imprègnent rapidement des saveurs, sans perdre leur authenticité et leur arôme épicé.

Origine : Italie 

Prix 11,50 €

Riso Arborio

Le Riso Arborio est né dans la région de la Grange Vercellesi, considérée comme le cœur de la production rizicole européenne.

C’est là, parmi ces fermes, que la famille Perinotti produit avec passion cette variété de riz à très gros grain. Le traitement suit la méthode traditionnelle, dans le plein respect de la matière première.

L'Arborio est l'idéal pour la cuisson de risottos crémeux comme celui aux cèpes, et convient également pour la préparation de potages de légumineuses et de timbales.

Origine : Italie

Prix 7,50 €

Riz Rouge Selvetico

Le riz rouge sauvage intégral de Gli Aironi est une variété de riz cultivée dans quelques régions d’Europe. Il est donc assez rare et difficile à trouver. Riche en vitamines et en sels minéraux, c’est aussi un aliment plutôt riche en fibres.

Le grain est moyennement long, rouge intense, presque foncé. Son parfum est intense et aromatique et son goût, une fois cuit, presque sucré.

Excellent comme ingrédient dans les salades, il est surprenant par sa finesse comme plat principal, en particulier avec une sauce de poisson.

Origine : Italie

Prix 11,50 €

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